Este mes patrio queremos compartirte nuestras mejores recetas típicas de cocina mexicana. Hoy te traemos estos deliciosos tamales oaxaqueños. Su característica más distintiva es la hoja de plátano que envuelve la masa y el relleno, dándoles un sabor único.
INGREDIENTES:
Para la Masa:
- 2 tazas de masa de maíz
- 1/2 taza de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de caldo de pollo o agua
Para el Relleno:
- 2 tazas de carne de cerdo cocida y desmenuzada
- 1/2 taza de salsa roja oaxaqueña
- Hojas de plátano
- 12 tiras de hoja de plátano para amarrar los tamales
- Ingredientes adicionales para el relleno (opcional): chiles pasilla o chiles anchos, ajo, cebolla, epazote
PREPARACIÓN:
- Para el relleno cocinamos la carne previamente con chiles pasilla o chiles anchos, ajo, cebolla y epazote en agua hasta que esté tierna, desmenuzamos y reservamos.
- Posteriormente mezclamos la carne con la salsa roja oaxaqueña.
- En un tazón grande, mezclamos la masa de maíz con la manteca de cerdo, el polvo de hornear y la sal. Agregamos el caldo de pollo o el agua poco a poco mientras mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
- Lavamos y secamos las hojas de plátano. Pasamos las hojas sobre una llama o sartén caliente durante unos segundos para ablandarlas y que sean más flexibles.
- Colocamos una hoja de plátano extendida, en el centro de la hoja, colocamos una porción de la masa y extendemos.
- Agregamos una porción del relleno en el centro de la masa.
- Doblamos los lados de la hoja de plátano hacia el centro, cubrimos el relleno, y luego doblamos los extremos.
- Amarramos cada tamal con una tira de hoja de plátano.
- En una olla grande de vapor, colocamos una rejilla para evitar que los tamales toquen el agua. Agregamos suficiente agua sin que toque la rejilla.
- Colocamos los tamales en posición vertical en la olla.
- Cubrimos los tamales con más hojas de plátano o un paño húmedo, y luego tapamos la olla con una tapa.
- Cocinamos los tamales a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 a 3 horas.
Puedes acompañarlos con estos deliciosos frijoles puercos.
TIP DELINATION
Puedes agregarles también salsa de tu elección o crema si lo deseas.
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