¡Haz de tu tarde un festín con esta Rosca de Blueberries y limón! Perfecta para acompañar tu café con amigos o simplemente para consentirte a ti mismo. ¡Deliciosa, esponjosa y llena de sabor!
Ingredientes
- 2 ¾tzas de harina
- 1 ½cdta de polvo para hornear
- ¼cdta de bicarbonato de sodio
- ¼cdta de sal
- 1tza. aceite
- 2tzas de azúcar
- 4 huevos grandes
- 3cdas de jugo de limón
- 2cdas de ralladura de limón
- 1cdta de vainilla
- 1tza de crema
- 3tzas de arándanos/ blueberries naturales
Glaseado:
- 1 ½cda de mantequilla derretida
- 1tzas de azúcar glass
- 1/3tza de jugo de limón 1cda de ralladura de limón
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C
- Engrasa un molde para rosca con Aceite en aerosol y enharina
- Mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal
- Reserva
- Bate Aceite junto con el azúcar a velocidad media, durante unos 3 minutos
- Agrega los huevos uno por uno, y continúa batiendo
- Agrega la mezcla de harina en intervalos y sigue mezclando
- Agrega el jugo de limón, ralladura, vainilla y la crema
- Revuelve suavemente con ayuda de una espátula
- Incorpora los arándanos suavemente
- Extiende la masa en el molde preparado
- Hornea por 60 minutos
- Verifica que esta listo introduciendo un palillo, vuelve a colorar el pastel 10-15 minutos en caso de ser necesario
- Deja enfriar
Para el glaseado:
- Batir el azúcar en polvo, el jugo de limón, la sal y la ralladura
- Batir lentamente la mantequilla derretida en la combinación de azúcar y limón
- Batir hasta combinar bien
- Deje enfriar un poco hasta que tenga la consistencia deseada para verter
- Vierte sobre tu pastel, deja enfriar
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