Continuamos con las recetas tradicionales de la cocina mexicana. Hoy te traemos estas deliciosas enchiladas en salsa roja, un platillo delicioso que puedes preparar una noche mexicana para consentir a todos tus invitados, estamos seguros que quedarán encantados.
INGREDIENTES:
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de pollo desmenuzado (opcional, también puedes usar carne de res, cerdo o simplemente queso)
- 1 taza de cebolla blanca, picada finamente
- 2 tazas de queso cheddar o queso chihuahua
- Aceite vegetal para freír las tortillas
- Sal al gusto
- 4 tomates medianos
- 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 2-3 chiles secos guajillo
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Lechuga picada
- Crema agria o crema mexicana
- Queso fresco desmenuzado
- Cebolla morada en rodajas finas
- Aguacate en rebanadas
Cocina y disfruta estas riquísimas “Enchiladas de camarón con crema de chipotle“.
PREPARACIÓN:
- En una sartén caliente, tostamos los chiles guajillo hasta. Luego, retiramos las semillas y desmenúzalos.
- En una cacerola, hervimos los tomates hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
- Colocamos los tomates cocidos, la cebolla, el ajo, los chiles guajillo tostados, el caldo de pollo o agua, el comino, la sal y la pimienta en una licuadora. Mezclamos hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, agregamos más caldo de pollo o agua para alcanzar la consistencia deseada. Luego, pasamos la salsa por un colador para eliminar cualquier residuo sólido.
- En un sartén grande, calentamos un poco de aceite a fuego medio. Pasamos cada tortilla por el aceite caliente durante unos segundos para ablandarlas, luego escurrimos en papel absorbente.
- Rellenamos cada tortilla con pollo desmenuzado, una cucharada de cebolla picada y una cucharada de queso rallado. Enrollamos las tortillas y las colocamos en un refractario para horno.
- Cubrimos las enchiladas con la salsa roja preparada.
- Espolvoreamos más queso rallado por encima de las enchiladas.
- Horneamos en un horno precalentado a 180°C durante unos 20-25 minutos.
- Servimos las enchiladas en salsa roja calientes y decoramos con lechuga picada, crema agria o crema mexicana, queso fresco desmenuzado, rodajas de cebolla morada y aguacate en rebanadas.
Prepárate estas enchiladas de mole con arroz una comida completa que disfrutaras a cualquier hora.
TIP DELINATION
Puedes acompañar estas deliciosas enchiladas con frijol refrito o puerco y arroz.