¡Dale un giro delicioso a tus espaguetis con esta receta de Espagueti en Pesto de Tomate! Disfruta de una combinación irresistible de sabores con esta salsa casera llena de tomates frescos. Y estas vacaciones de verano aprovecha para consentir a tus peques, les encantará.
INGREDIENTES:
- 12 tomates cherry
- Aceite con especias
- 1/2 taza de cacahuate
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de albahaca
- 1 chile de árbol
- 1/2 taza de queso parmesano
- 2 tazas de espagueti cocido
- Sal
- Pimienta
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PREPARACIÓN:
- Cortamos los tomates en mitades y colocamos en una charola para horno junto con el ajo.
- Bañamos generosamente los tomates y el ajo con aceite con especias. Debemos de cubrirlos por completo para obtener un mejor resultado.
- Precalentamos el horno a 180°C.. Este paso es esencial para lograr una textura suave y sabrosa.
- Horneamos los tomates y el ajo durante 20 minutos a 180°C.
- Mientras los tomates y el ajo se hornean, preparamos los demás ingredientes para el pesto. En una licuadora, agregamos los tomates asados, el ajo asado (previamente pelado), 1 taza de aceite con especias, cacahuate (opcional para darle un toque de textura), albahaca fresca (aproximadamente una taza), chile de árbol (al gusto para ajustar el nivel de picante), queso parmesano rallado (media taza), sal y pimienta al gusto.
- Licuamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- En un sartén grande, incorporamos el pesto que acabamos de preparar junto con el espagueti previamente cocido al dente. Revolvemos bien para que la pasta se impregne con el pesto y se caliente adecuadamente.
- Una vez que el espagueti esté cubierto con el pesto y bien mezclado, servimos.
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TIP DELINATION
Si deseas, puedes espolvorear un poco de queso parmesano rallado extra y hojas frescas de albahaca para decorar.