A ti que te encanta las comidas llenas de nutrientes, ligeras y muy saludables. Esta ensalada diosa es una excelente opción para que la incluyas a tu recetario y la prepares. Las albóndigas de res se unen a zanahorias, champiñones, quinoa, col morada, espinacas, lechuga italiana, tomates cherry, hummus y cebolla morada, todo aderezado con una mezcla deliciosa.
INGREDIENTES:
Para las albóndigas de res:
- 500 gramos de carne de res molida
- 1 huevo
- 1/4 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Aceite de oliva (para cocinar)
Para la ensalada:
- 2 zanahorias, cortadas en juliana
- 200 gramos de champiñones, en rodajas
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 tazas de col morada rallada
- 2 tazas de espinacas frescas
- 2 tazas de lechuga italiana, cortada en trozos
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 taza de hummus (puedes usar el sabor de tu preferencia)
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
Para el aderezo:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Prepara con nosotros esta riquísima y saludable receta de Pechuga rellena.
PREPARACIÓN:
- En un tazón grande, mezclamos la carne de res molida, el huevo, el pan rallado, el perejil picado, el ajo picado, la sal y la pimienta. Formamos pequeñas albóndigas.
- Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocinamos las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados y cocidas en el centro. Retiramos del sartén. Reservamos.
- En un tazón grande, agregamos por porciones la zanahoria en juliana, los champiñones, la quinoa, la col morada rallada, las espinacas, la lechuga italiana, los tomates cherry y la cebolla morada, las albóndigas de res y en el centro colocamos una porción de hummus.
- En otro tazón pequeño, preparamos el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza dijon, la miel, la sal y la pimienta. Batimos bien hasta que estén integrados.
- Añadimos el aderezo a tu gusto.
Si eres amante de la panadería, debes preparar y probar esta deliciosa receta de Foccacia.
TIP DELINATION
Para ahorrar tiempo, puedes preparar las albóndigas de res con anticipación y refrigerarlas hasta que estés listo para armar la ensalada.