Hoy te compartimos esta deliciosa receta de empanadas con espinacas y queso ricotta, estoy seguro de que te van a encantar. ¡Te chuparas los dedos!
INGREDIENTES
- 2 tazas de harina de trigo.
- 1 taza de crema acida.
- 1 cucharada de sal.
- 2 manojos de espinacas picadas.
- ¼ de cebolla blanca finamente picada.
- 1 diente de ajo finamente picado.
- 1 pieza de tomate sin semillas y picado.
- ½ barrita de mantequilla.
- 100 gr de queso ricotta
- Sal y pimienta.
- Perejil finamente picado para decorar.
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PREPARACION
- Batimos la crema con la sal y dejamos reposar, cuando esponje, integramos la harina por partes y sin dejar de batir para lograr una masa elástica, reservamos.
- En un sartén previamente caliente a fuego medio sofreímos la cebolla y el ajo con un poco de mantequilla, dejamos cocinar hasta que la cebolla este acitronada.
- Incorporamos las espinacas y cuando estén cocidas, agregamos queso, sazonamos con sal y pimienta, retiramos y dejamos enfriar.
- En una superficie plana espolvoreamos un poco de harina y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y cortamos círculos de 10 cm de diámetro, rellenamos con una cucharada del guisado de espinacas, humedecemos las orillas con un poco de agua y doblamos la masa.
- En una cacerola con suficiente aceite previamente caliente a fuego medio, freímos las empanadas y cuando estén doraditas, retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Servimos y espolvoreamos perejil.
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TIPS DELIANTION
Utiliza el queso de tu preferencia.