¡Reinventa tus comidas con este delicioso chorizo de champiñones! Una opción ligera, sabrosa y perfecta para darle un toque diferente a tus tacos, quesadillas o sopes. ¡Todo el sabor mexicano, sin carne!
INGREDIENTES
- 2 ½tzas. de champiñones picados finamente
- 2 dientes de ajo
- 1 chile guajillo sin semillas
- 1 chile pasilla sin semillas
- 2 cdas. de aceite
- 3 cdas. de vinagre blanco
- 3 cdas. de agua de cocción de los chiles
- ¼ cdita. de azúcar mascabado opcional
- ¼ cdita. de comino molido
- ¼ cdita. de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz, aguacate, limón y cilantro para servir
PREPARACIÓN
- Remoja los chiles guajillo y pasilla en agua caliente durante 5 minutos.
- Escúrrelos y reserva el agua de cocción.
- En una licuadora, combina los chiles hidratados, el ajo, el comino, el orégano, el vinagre y 2-3 cucharadas del agua de cocción.
- Licúa hasta obtener una salsa suave.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
- Agrega los champiñones picados y cocina hasta que estén dorados y ligeramente dorados.
- Vierte la salsa de chile sobre los champiñones salteados.
- Sazona con sal, pimienta y azúcar mascabado al gusto.
- Cocina a fuego bajo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
- Sirve el chorizo de champiñones caliente en tacos, acompañado de aguacate, cilantro y limón.
Te recomendamos unos deliciosos Panqueques de pan de jengibre, es el desayuno perfecto.
TIPS DELINATION
Para una textura más carnosa, puedes utilizar champiñones portobello o shiitake.
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