Hoy en compañía de @chefkarenvaladez y @aceiteoleico, te compartimos esta riquísima “Berenjena mediterránea“. Una receta novedosa, rica, practica y espectacular. Este platillo puede ser una excelente opción de entremés o bien como plato fuerte, para esa reunión o cena especial.
INGREDIENTES:
- 1 berenjena
- 1 cebolla morada pequeña
- Aceitunas negras sin hueso, al gusto
- 1 tomate
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 baguette o pan de tu elección
- Hojas arugula fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Hierbas mediterráneas (opcional, como orégano o tomillo)
Prepárate estas berenjenas rellanas de carne, se convertirá en tu platillo favorito.
PREPARACIÓN:
- Lavamos la berenjena y cortamos en cubos pequeños.
- Mientras tanto, cortamos la cebolla morada en cubos pequeños al igual que el tomate.
- Cortamos las aceitunas en rodajas o trozos pequeños.
- Cortamos en rebanadas el pan baguette.
- En un sartén calentamos un poco de aceite a fuego medio y agregamos la cebolla morada, el tomate, la berenjena, las aceitunas y las lentejas cocidas y escurridas. Cocinamos por unos minutos.
- Colocamos nuestro guiso en cada rebanada de pan baguette.
- Condimentamos con sal y pimienta al gusto. Decoramos con un poco de arugula.
Estas berenjenas asadas te van a encantar, son una excelente opción para botana o snack.
TIP DELINATION
Puedes tostar tus rebanadas de pan baguette en un comal o sartén con un poco de mantequilla, antes de añadir el guiso que preparaste.