Para los amantes del pan traemos esta deliciosa receta, un clásico de la panadería Europea, pero con un toque especial de relleno de chocolate, tiene un sabor irresistible, y si te encanta la repostería, debes prepararla.
INGREDIENTES:
- 1 taza de azúcar
- 1/4 litros de leche
- 1 kilo de harina
- 3 cucharadas de sal
- 3/4 de barra de mantequilla
- 30 gramos de levadura
- 1 1/2 barra de mantequilla, para empastar
- Chocolate amargo el necesario, cortado en tiras
- Huevo el necesario para barnizar.
¿No sabes que desayunar? Prueba estos deliciosos Croissants de jamón y queso.
PREPARACIÓN:
- Mezclamos los ingredientes en una batidora con el siguiente orden, primero el azúcar con la leche en el fondo del tazón, agrega la harina, la sal y los ¾ de barra de mantequilla, continúa agregando más leche y para finalizar la levadura, mezcla hasta que queden integrados completamente y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente, posteriormente lleva al refrigerador por 2 horas.
- Formamos un cuadrado con la barra y media de mantequilla para empastar el papel para hornear, ciérralo y utiliza el rodillo para aplanar la mantequilla, debes de formar de nuevo un cuadrado con grosor de aproximadamente 1 cm. Lleva al refrigerador por 20 minutos.
- Sacamos la masa del refrigerador, enharinamos el rodillo y una superficie limpia y formamos un cuadrado. Envolvemos con plástico antiadherente. Pasamos al congelador de 15 a 20 minutos.
- Sacamos del congelador y llevamos de nuevo a moldear, extendemos poco a poco la masa. Sacamos nuestro bloque de mantequilla y posicionamos en forma de diamante en el centro de la masa, jalamos cada esquina de la masa hasta cubrir le bloque de mantequilla. Sellar muy bien sin que quede aire en el centro.
- Extendemos con el rodillo nuestra masa con mantequilla de un lado al otro, hasta que quede alargada, hacemos un dobles trayendo una orilla hasta el centro y de igual manera con la otra, aseguramos la masa, volvemos a doblar hasta que quede una parte encima de la otra. Presionamos un poco con el rodillo para que las capas se unan pero que no se mezclen, llevamos al refrigerador por 1 hora.
- Sacamos del refrigerador y hacemos otro estilo de dobles, extendiendo un poco mas la masa y doblamos por encima de nuevo.
- Cortamos por la mitad nuestra masa, aplanamos y estiramos, formamos triángulos y hacemos un pequeño corte en la base del triangulo, colocamos el chocolate amargo en la orilla donde haremos el dobles para enrollar la masa formando un croissant.
- Coloca los Croissant en la charola donde se hornearan y deja reposar por 40 minutos.
- Barniza con huevo cada uno y lleva al horno a 180 °C por 25 minutos.
Deliciosos bocaditos de pan francés para disfrutar en cualquier momento del día!
TIPS DELINATION
Cuida mucho la temperatura de tu masa, debe mantenerse fría durante todo el proceso.