¿Quieres comer saludable? Prepárate esta rica ensalada de quinoa y champiñones, algo practico y fácil de preparar. Aquí te enseño como hacerla.
INGREDIENTES
- 200 gr de champiñones.
- 1 taza de quinoa.
- Sal y pimienta.
- 1 taza de tomate Cherry.
- 2 tazas de espinacas.
- ¼ pieza de cebolla morada.
- 1 pieza de pepino persa.
- 1 taza de garbanzos.
- ½ taza de col morada.
- 2 hojas de lechuga italiana.
- Aceite.
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PREPARACION
- Comenzaremos colocando 2 tazas de agua y la taza de quinoa, dejamos cocinar por aproximadamente 12 minutos, hasta que el agua se haya evaporado completamente. Reservamos.
- Lavamos y desinfectamos los tomates Cherry, las hojas de lechuga, espinacas y el pepino. Cortamos el pepino en rodajas delgadas.
- Cortamos la col morada finamente en laminas y lavamos perfectamente. Dejamos escurrir perfectamente.
- En una olla con agua hirviendo agregamos los garbanzos y dejamos cocinar aproximadamente por una hora. Cuando estén cocidos, escurrimos y reservamos.
- Tomamos un sartén previamente caliente con aceite y añadimos los champiñones previamente cortados en rebanadas, salpimentamos un poco y cocinamos por unos minutos hasta que se suavicen.
- En u bowl vamos a colocar los vegetales, colocando lechuga, champiñones, tomate Cherry, enseguida espinacas, luego un poco de quinoa, rebanadas de pepino, col morada y en el centro un poco de garbanzos cocidos.
- Servimos y acompañamos con la mitad de un limón.
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TIPS DELINATION
Puedes acompañar con tu aderezo favorito.