Muffins de zanahoria

  • TIEMPO: 60 minutos ⏱️
  • PORCIÓN: 4 👥
  • DIFICULTAD: Fácil 👩🏻‍🍳
  • POSTRE
Alejandro Salazar

¡Porque preparar algo dulce también puede ser saludable! Prepara estos deliciosos muffins de zanahoria para consentir a tu familia en cualquier momento, son fáciles de preparar.

INGREDIENTES

  • 1 ½ taza de azúcar morena.
  • 1 ½ cdta. de bicarbonato de sodio.
  • 1 cda. de esencia de vainilla.
  • 2 tazas de harina.
  • 1 taza de nueces.
  • 1 pizca de sal.
  • 3 tazas de zanahoria rallada.
  • ½ taza de pasas o arándanos.
  • 1 taza de coco.
  • 1 taza de aceite.
  • 5 piezas de huevos.
  • 2 cdtas. de canela.
  • 1 cdta. de polvo para hornear.
  • ½ cdta. de nuez moscada.
  • ¼ cdta. de clavo de olor.
  • Capacillos para muffins.

Prueba también nuestros muffins de plátano.

PREPARACIÓN

  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Picamos las nueces y colocamos en un bowl la zanahoria rallada junto con los huevos, la canela en polvo, nuez moscada, el clavo de olor, el bicarbonato de sodio, la esencia de vainilla y sal.
  • Mezcla bien hasta incorporar todos los ingredientes y posteriormente agregamos las nueces picadas, las pasas y el coco.
  • En otro recipiente mezclamos el aceite con el azúcar y añadimos a la mezcla anterior y batimos hasta incorporar.
  • Por último, incorporamos harina y mezclamos hasta lograr una mezcla uniforme.
  • Colocamos los capacillos en un molde de cupcakes para hornear.
  • Agregamos la mezcla hasta cubrir ¾ partes del papel, coloca arriba más coco o nuez para decorar. Horneamos por 45 minutos aproximadamente o hasta introducir un palillo y este salga limpio.
  • Una vez listos, dejamos enfriar para poder servir.

Otro snack saludable que les encantará a ti y a tu familia: chips de zanahoria.

TIPS DELINATION

Otra opción puede ser que prepares un betún de queso crema y lo coloques encima de los muffins.

Acompaña con un vaso de leche bien fría.

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