Porque es el momento del postre y este pastel de coco es ideal para cumplir ese antojo. Es delicioso, te invito a que lo prepares.
INGREDIENTES
- 5 claras de huevo
- ¾ taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 ½ taza de azúcar refinada
- 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla
- ½ taza de leche de coco
- ¼ taza de crema de coco
- 2 ½ tazas de harina
- 1 cucharada de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de coco rallado
Betún
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 ½ tazas de azúcar glass cernida
- ¼ taza de crema de coco
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
Decoración
- 1 ½ taza de coco rallado
Si quieres otra opción de postre con coco, prepara estos Muffins de coco rellenos de dulce de leche.
PREPARACION
- Comenzaremos acremando la mantequilla junto con el azúcar y la esencia de vainilla.
- Combinamos la leche con la crema de coco y la harina con la sal y el polvo para hornear.
- Añadimos 1/3 de la harina y la mitad de los líquidos a la mantequilla. Repetimos hasta agregarlo todo y mezclamos por 3 minutos a velocidad media.
- Batimos las claras hasta formar picos suaves e integramos a la mezcla de forma envolvente. De la misma manera, añade el coco rallado.
- Engrasamos y enharinamos tres moldes para pastel del mismo tamaño. Si no tienes tantos moldes, utiliza un molde y después de que el pastel se haya enfriado, cortamos por la mitad en tres partes iguales.
- Horneamos a 180°C por 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo éste salga limpio.
- Retiramos el pastel del horno, enfriamos por 20 minutos antes de desmoldar y deja enfriar por completo.
- Mezclamos todos los ingredientes del betún, batimos hasta que no queden grumos y obtengamos un betún cremoso.
- Untamos una capa delgada de betún sobre uno de los pasteles, colocamos otro encima y repetimos hasta apilar los tres pasteles.
- Cubrimos el pastel con el resto del betún y decora con el coco rallado.
Este Pastel húmedo con bombones de coco también te encantara, prepáralo.
TPS DELINATION
Si quieres rellenar el pastel con dulce de leche.