El día de hoy en colaboración con nuestro amigo Erik Manuel de @cocinero_enproceso, te enseñamos a preparar este fácil y delicioso escabeche de pollo. Estamos seguros que te encantará. Recuerda que siempre compartimos las mejores recetas.
INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo.
- Hojas de laurel.
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla en julianas.
- 1 zanahoria en rodajas.
- 1 cda. pimienta entera.
- 1 cda. orégano.
- 2 cdas. aceite.
- 1 taza de caldo de pollo.
- ½ taza vinagre blanco.
- Sal.
- Jalapeños en escabeche.
- Tostadas o tortillas para servir.
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PREPARACIÓN
- Vamos a comenzar colocando en una olla con agua la pechuga de pollo, un trozo de cebolla, hojas de laurel y ajo. Esperamos a que se cocine por completo y cuando eso suceda, la retiramos de la olla para que se enfríe y después deshebrarla.
- Calentamos un sartén con aceite y agregamos la zanahoria en rodajas y sofreímos por unos minutos. Cuando comience a cambiar de color añadimos la cebolla fileteada y cocinamos hasta que la cebolla cambie de color.
- Cuando esto suceda, agregamos la pimienta, orégano y hojas de laurel. Cocinamos por 3 minutos más para que las especias suelten todo su sabor.
- Unos minutos después, añadimos el pollo deshebrado y mezclamos para poder añadir el caldo de pollo y vinagre. Cocinamos durante 10 minutos. Al final rectificamos la sal y añadimos los jalapeños en escabeche y cocinamos unos minutos más.
- Servimos en tostadas o con tortillas.
TIPS DELINATION
Puedes utilizar el vinagre que prefieras o el que tengas en casa. Sírvelo como taquitos o tostadas y puedes acompañar con unos frijolitos.