Porque siempre es un buen momento para enchiladas, prepara esta deliciosa receta de enchiladas rojas de fajitas de pollo, te van a encantar. Sorprende a tu familia.
INGREDIENTES
- 200 gr de pechuga de pollo.
- ¼ pieza de cebolla morada.
- ½ pieza de pimiento rojo.
- ½ pieza de pimiento amarillo.
- 3 piezas de tomate.
- ¼ pieza de cebolla blanca.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Sal y pimienta.
- ½ taza de caldo de pollo.
- 1pieza de chile jalapeño.
- Aceite.
- 2 piezas de tortilla de maíz.
- 50 gr. de queso manchego, rallado.
Si te encantan las enchiladas, te recomiendo que prepares estas Enchiladas con mole.
PREPARACION
- Lavamos las verduras, ya que estén lavadas cortamos en julianas los pimientos y cebolla morada, reservamos.
- Cortamos el pollo en tiras y llevamos a un sartén con aceite previamente caliente, añadimos los pimientos y condimentamos con sal y pimienta, dejamos cocinar hasta que el pollo este doradito. Reservamos.
- En un sartén con un poco de aceite añadimos tomates, cebolla blanca y chile jalapeño a dorar por unos 5 minutos hasta que estén aguaditos. Después llevamos al vaso de la licuadora junto con el caldo de pollo, condimentamos con sal, pimienta y ajo en polvo, licuamos bien hasta obtener una salsa tersa.
- Llevamos a un sartén a calentar, pasamos las tortillas por la salsa, rellenamos con las fajitas de pollo, enrollamos, repetimos este paso con las demás tortillas.
- Servimos las enchiladas, bañamos con un poco de mas salsa, espolvoreamos con queso y llevamos un minuto a gratinar al microondas.
- Retiramos y decoramos con cebolla morada.
Estas Enchiladas suizas verdes, te van a encantar.
TIPS DELINATION
Acompaña con un poco de crema por encima de las enchiladas y un poco de frijoles refritos.