Esta receta de chilaquiles enchipotlados es una buena opción ya sea como desayuno o comida, son muy fáciles de preparar y lo mejor es que te van a encantar. Aquí te enseño como hacerlos.
INGREDIENTES
- 6 piezas de tortilla de maíz.
- Aceite para freír.
- ½ taza de crema acida.
- ¼ taza de queso fresco.
- ¼ pieza de cebolla blanca.
- 3 piezas de tomate.
- 2 chiles chipotles adobados.
- 1 diente de ajo.
- 100 gr. de pechuga de pollo, deshebrada.
- 1 cucharada de cebolla en polvo.
- Sal y pimienta.
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PREPARACION
- Comenzaremos cortando las tortillas en triángulos, después llevamos a un sartén con aceite previamente caliente y freímos hasta que queden crujientes. Ya que estén doradas retiramos y dejamos escurrir en papel absorbente.
- En una olla agregamos tomate y ajo a cocer por 5 minutos a fuego alto. Llevamos al vaso de la licuadora junto con los chiles chipotles, condimentamos con sal, pimienta y cebolla en polvo, licuamos bien hasta obtener una salsa sin grumos.
- En un sartén con un poco de aceite añadimos la salsa de chipotle y agregamos ½ taza de agua, dejamos cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
- Vertimos las tortillas en la salsa y revolvemos con cuidado para evitar que se quiebren los totopos de tortilla.
- Servimos y añadimos pollo, queso y cebolla finamente picada.
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TIPS DELINATION
Te recomiendo que las tortillas sean de un día anterior para que se doren más rápido y no absorban tanto aceite.