Prepara estas deliciosas calabacitas ahogadas y gratinadas que nos comparte nuestra amiga Kareli de @aventuraentucocina, te aseguro que te van a encantar, son perfectas para preparar cualquier horario de comida.
INGREDIENTES
- 6 piezas de calabacitas.
- 8 piezas de tomates.
- 3/4 pieza de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 lata de elotitos.
- 1 cda. Orégano.
- 1/2 cda. Pimienta.
- Sal al gusto.
- 1/2 taza de agua o caldo de pollo.
- 2 cdas. Aceite.
- 1 taza de queso chihuahua rallado.
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PREPARACIÓN
- Vamos a comenzar cortando en rodajas o medias lunas las calabacitas. También cortamos 1/2 cebolla en julianas y reservamos el 1/4 de cebolla restante.
- Agregamos a un sartén a fuego medio 2 cdas. de aceite y la cebolla. Sofreímos por aproximadamente 2 minutos.
- Después, integramos las calabacitas y cocinamos mezclando constantemente por 5 minutos.
- Colocamos en la licuadora los tomates, el resto de la cebolla, el ajo, el orégano y el agua. Licuamos muy bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Añadimos la salsa y los elotitos a las calabacitas y sazonamos con sal, y pimienta.
- Tapamos y dejamos hervir por 5 minutos aproximadamente o hasta que las calabacitas estén bien suaves.
- Por último, rectificamos la sal y añadimos el queso rallado.
- Tapamos y dejamos derretir.
- Una vez que esto suceda ¡A disfrutar!
Si estás buscando algo saludable y delicioso, te recomiendo esta sopa de calabacitas con queso, están para chuparse los dedos.
TIPS DELINATION
Puedes utilizar cualquier tipo de queso que gratine, como mozzarella, oaxaca, manchego, el que más te guste.