Un caldito que te hará recordar el amor de mamá. Estas albóndigas de camarón que nos comparte nuestra amiga de @aventuraentucocina son la opción perfecta para la comida de hoy. Te van a encantar.
INGREDIENTES
- 1 kg. camarón.
- 1/8 pieza de cebolla.
- 6 piezas de tomates.
- 4 piezas de zanahorias.
- 2 varas de apio.
- 1 pieza de chile jalapeño.
- 2 litros de agua.
- 2 cdas. consomé de camarón.
- 5 sacudidas de salsa inglesa.
- ½ cdita. ajo picado.
- ½ cda. pimienta.
- ½ cda. sal.
Existen muchas versiones de esta receta, te recomiendo prepares estas albóndigas en caldillo con verduras.
PREPARACIÓN
- Comenzaremos lavando y desinfectando las verduras. Pelamos la zanahoria.
- Picamos los tomates en cuartos, la zanahoria la rebanamos en forma sesgada y el apio en trozos medianos.
- Pelamos los camarones retirando la cáscara por completo. Reservamos algunos con cáscara. Agregamos en una olla 1 ½ litro de agua, las cáscaras de camarón, los camarones con cáscara, cebolla, sal, pimienta y la salsa inglesa.
- Tapamos y esperamos a que hierva. Apagamos el fuego. Y reservamos.
- Colocamos en la licuadora los camarones pelados, el consomé y pimienta. Licuamos muy bien hasta obtener una pasta. Formamos bolitas para hacer las albóndigas. Refrigeramos.
- Retiramos los camarones cocidos del caldo y reservamos. Colocamos en la licuadora las cáscaras de camarón con el caldo y licuamos muy bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Vaciamos el caldo en la olla previamente colado y dejamos hervir.
- Licuamos los tomates, el ajo, el agua restante, y lo agregamos al caldo de camarón con el chile, la zanahoria picada y el apio y en cuanto comience a hervir añadimos las albóndigas y el camarón pelado.
- Tapamos la olla y esperamos a que las albóndigas queden bien cocidas. Rectificamos sazón y servimos.
Acompaña con esta refrescante agua de sandía. Sabe deliciosa.
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TIPS DELINATION
Agrega chile en polvo y jugo de limón. Acompaña con tortillas doraditas.