Un desayuno que está especial para este fin de semana en familia. Prepara estos chilaquiles patrios, te van a encantar. Están llenos de color y sabor.⠀ ⠀
INGREDIENTES
- 100 gr. de totopos.
- 150 gr. de pollo cocido deshebrado.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite.
- Sal.
- ½ pieza de cebolla.
- 3 piezas de chiles serranos.
- 8 piezas de tomates verdes.
- 1 taza de caldo de pollo.
- 5 piezas de jitomates.
- 2 piezas de chile de árbol sin semilla.
- 3 piezas de chile guajillo.
- ¼ taza de crema acida.
- 60 gr. de queso manchego.
- 1 taza. de cilantro picado.
- 1 pieza. de aguacate en cubos.
- 2 piezas. de cebolla cambray picada.
- 60 gr. de chorizo.
Esta otra opción de chilaquiles en salsa de guajillo, son deliciosos.
PREPARACIÓN
- Vamos a comenzar preparando las salsas, para la salsa roja calentamos un sartén profundo con aceite y agregamos ajo, cebolla, chile guajillo, chile de árbol y jitomate. Sofreímos hasta que estén suaves. Cuando esto suceda, agregamos el caldo de pollo y cuando comience a hervir llevamos todo a la licuadora. Molemos muy bien y sazonamos con sal y pimienta.
- Para la salsa verde, en una olla con agua vamos a agregar los tomates verdes, chile serrano, cebolla blanca, ajo y cilantro. Cuando cambien de color los llevamos a la licuadora y licuamos. Sazonamos con sal y pimienta.
- Colocamos en un refractario los totopos, bañamos la mitad con la salsa roja y la otra mitad con la salsa verde. En el centro, agregamos el pollo con la crema y queso. Debe quedarnos como una bandera mexicana.
- Llevamos al horno y horneamos por al menos 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
- Servimos y decoramos con el cilantro, aguacate, cebolla cambray y chorizo frito.
Prepara estos huevos vaqueros, son el desayuno perfecto.
TIPS DELINATION
Acompaña con unos huevos estrellados o con frijol refrito.