El día de hoy te traemos esta rica receta de pollo estilo pibil, algo diferente a lo común pero que te encantará. Un video en colaboración con nuestro amigo Manuel de @cocinero_enproceso.
INGREDIENTES
- 1 cda. Pimienta gorda.
- 1 cdita. Clavo de olor.
- 1 cdita. Pimienta negra entera.
- 1 cdita. Comino.
- 5 dientes de ajo.
- 1 barita de canela.
- ½ taza de jugo de naranja agria.
- 110 gr. de achiote.
- 1 cdita. Orégano.
- 2 piezas de chile ancho.
- 4 Hojas de plátano.
- 1 kg. de pollo (pierna, muslo y pechuga).
También tenemos esta versión de taquitos de pollo pibil, te van a encantar.
PREPARACIÓN
- Vamos a poner a hervir agua, cuando esté lista, colocamos los chiles anchos sin semilla y dejamos hidratar por 5 minutos. Reservamos.
- Calentamos un sartén y colocamos las especias, pimienta gorda, clavo, pimienta negra, comino, dientes de ajo y canela. Sofreímos por unos minutos, mezclando constantemente para que no se queme. Una vez listos, pasamos a la licuadora con el achiote, orégano, jugo de naranja y chile ancho hidratado.
- Licuamos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- En una olla colocamos 2 hojas de plátano al fondo, encima colocamos las piezas de pollo y bañamos con el adobo. Dejamos marinando por al menos 6 horas.
- Pasado el tiempo del marinado, colocamos el resto de las hojas de plátano, tapamos la olla y llevamos a fuego bajo.
- Cocinamos por dos minutos, o hasta que el pollo esté bien suave.
- Deshebramos y servimos en tacos.
Te recomiendo prepares este pollo en crema de chipotle, queda delicioso.
TIPS DELINATION
Acompaña con cebolla morada y si lo prefieres, con una salsa picosa.