Una excelente opción de comida veggie es este ceviche de vegetales con queso de cabra. Porque siempre es buena idea cocinar algo fácil con lo que tenemos en casa. No te vas a arrepentir de prepararlo.
INGREDIENTES
- ¼ pieza de chile morrón rojo.
- ¼ pieza de cebolla morada.
- ¼ pieza de tomate.
- ½ pieza de pepino.
- 2 hojas lechuga.
- 3cdas. de queso de cabra.
- 1cdita. de ajonjolí negro.
- 3cdas. de aceite.
- 1cda. de vinagre balsámico.
PREPARACIÓN
- Lavamos y desinfectamos todas las verduras. Pelamos el pepino.
- Picamos el chile morrón, cebolla, tomate y pepino en cuadritos pequeños. Reservamos.
- Con ayuda de una cucharita tomamos porciones del queso de cabra y formamos bolitas del tamaño de un bocado. Revolcamos en las semillas de ajonjolí y reservamos.
- En un bowl colocamos la porción de aceite y el vinagre balsámico, mezclamos hasta incorporar.
- Colocamos las verduras picadas en un tazón y bañamos con la vinagreta y dejamos reposar.
- Posteriormente, colocamos en un plato para ensalada las hojas de lechuga como base, encima colocamos las verduras con la vinagreta y dejamos reposar por unos minutos.
- Para finalizar, agregamos las bolitas de queso de cabra y servimos.
TIPS DELINATION
Puedes agregar más vegetales a tu ensalada, como zanahoria, aceitunas negras, apio en cubitos, lo que prefieras que aporte color y sabor.