Una deliciosa receta que no pasará de moda y a todos les encantará. Prepara estas enchiladas rojas con pollo y presume a tus invitados lo mejor de la comida mexicana.
INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo deshebrada
- 1/2 pieza de cebolla blanca en rebanadas
- Tortillas de maíz
- 1/3 taza de aceite.
Para la salsa:
- 5 piezas de tomates rojos.
- 1/4 pieza de cebolla blanca.
- 3 Dientes de ajo.
- ¼ taza de caldo de pollo.
- 2 pimientas negras enteras.
- 1/4cdita. comino.
- Sal al gusto.
- Queso fresco para servir.
- Media crema para servir.
- Cilantro picado para servir.
Te recomiendo prepares estas enchiladas de pollo divorciadas, están para chuparse los dedos.
PREPARACIÓN
- Picamos la cebolla en rodajas. Reservamos.
- En una olla con agua, un poco de sal y 1 diente de ajo colocamos la pechuga de pollo para cocerla. Una vez que esté lista retiramos y dejamos enfriar para deshebrarla. Reservamos.
- En un comal caliente colocamos los tomates, cebolla, ajos y chile para asarlos. Una vez bien asados, agregamos a la licuadora todos los ingredientes para la salsa, a excepción del aceite y licuamos perfectamente hasta que la salsa este suave.
- Calentamos un sartén con 1 cucharada de aceite y luego agregamos las cebollas en rodajas, y cocinamos por 2 minutos.
- Pasado el tiempo, agregamos la salsa y dejamos hervir por 5 minutos. Reservamos.
- En otro sartén con aceite caliente agregamos las tortillas para suavizarlas, pero sin freír mucho, solo deben estar 5 segundos de cada lado y luego colocamos toallas de papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Pasamos las tortillas por la salsa, rellenamos de pollo y después enrollamos.
- Servimos y adornamos con crema, queso y cilantro picado.
Acompaña tus enchiladas con esta rica pasta poblana, son una deliciosa combinación.
TIPS DELINATION
Una sugerencia para deshebrar el pollo más rápido y sin ensuciarse las manos es apoyándote con una batidora.