Tamales chanchamitos

Unos ricos y deliciosos tamales al estilo veracruzano. Prepara estos tamales chanchamitos y sorprende a tu familia con su exquisito sabor.

INGREDIENTES

Otra excelente opción para sorprender a la familia, son estas deliciosas chuletas de cerdo dulces, les encantarán.

Para el relleno de los tamales, vamos a poner a cocer la carne con sal y agua suficiente. Una vez que la carne esté suave apagamos el fuego y dejamos enfriar para deshebrar. Reservamos.
Para la salsa, vamos a cocer tomates, cebolla y ajos. Dejamos hervir unos minutos y agregamos los chiles guajillo y de árbol. Esperamos a que se suavicen un poco y apagamos el fuego.
Calentamos una cazuela con manteca de cerdo y agregamos la salsa para cocinarla, dejamos hervir por 5 minutos y sazonamos con sal y pimienta.
Agregamos la carne de cerdo deshebrada a la cazuela con la salsa, añadimos una ramita de tomillo, 2 hojas de laurel y dejamos cocinar por cinco minutos.
Para preparar la masa, agregamos la manteca de cerdo, la masa de maíz y el caldo de la carne poco a poco, amasamos de 5 a 10 minutos o hasta obtener una masa suave y moldeable.
Por último, para armar los tamales colocamos en una hoja de maíz previamente remojada, una porción de la masa, carne, unas hojitas de epazote y cerramos la hoja. Amarramos los extremos con tiras de las mismas hojas de maíz, dándole forma como de un dulce.
Repetimos este paso con el resto de la masa. Llevamos a cocer los tamales en una olla vaporera por aproximadamente 1 hora y media o hasta que los tamales estén cocidos.

Otra receta muy tradicional en Veracruz es este delicioso tapiste de pescado, atrévete a prepararlo.

TIPS DELINATION

Te recomiendo que la carne que uses sea pulpa o pierna de cerdo.