Unas deliciosas enfrijoladas con queso no le caen mal a nadie. Prepara esta comida típica mexicana y sorprende a todos con su exquisito sabor. Les van a a encantar.
INGREDIENTES
- 4 tazas de grano de frijol cocido.
- 1 taza de caldo de pollo.
- 2 cdas. soperas de manteca de cerdo.
- 1/2 taza de media crema.
- 2 piezas de chiles chipotle.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 pieza de cebolla morada.
- 1 taza de agua hirviendo.
- 1/2 taza vinagre blanco.
- 2 piezas de limón.
- 1/2 cda. sal.
- 24 tortillas de maíz.
- Aceite suficiente.
- 1/2 kg. Queso oreado.
- Crema al gusto.
Para la salsa verde:
- 7 piezas de tomatillos verdes.
- 3 piezas de chiles serranos.
- 1 pieza de chile jalapeño.
- 1 diente de ajo.
- Sal y pimienta al gusto.
También puedes preparar unas deliciosas entomatadas con pollo y queso, son muy mexicanas.
PREPARACIÓN
- Comenzamos agregando en un sartén la manteca de cerdo. Esperamos a que se caliente muy bien por 5 minutos aproximadamente. Después, agregamos los granos de frijol y guisamos por 5 minutos. Añadimos el caldo de pollo, la media crema, y los chiles chipotle.
- Con ayuda de una batidora de inmersión, licuamos muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
- Para la salsa verde, tatemamos los tomatillos y chiles serranos y jalapeño.
- Cuando estén listos agregamos a la licuadora y licuamos muy bien con un diente de ajo, y sal y pimienta al gusto.
- Para la cebolla encurtida, cortamos en tiras medianas y agregamos agua hirviendo, añadimos el vinagre, jugo de los limones y la sal. Mezclamos y dejamos reposar por 20 minutos.
- En un sartén con aceite, freimos las tortillas una por una por 1 minuto aproximadamente por ambos lados.
- Rellenamos cada tortilla con queso rallado al gusto.
- Servimos y bañamos con la salsa de frijol, añadimos crema al gusto, salsa verde y cebolla encurtida.
Una receta que estamos seguros les encantará es este queso panela a la mexicana, es muy fácil de preparar.
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TIPS DELINATION
Si tienes air fryer, ahí puedes tatemar los ingredientes para la salsa, los cocinas a 200ºC por 10 minutos.