Una deliciosa receta tradicional para compartir en familia, estos deliciosos Chilaquiles verdes en salsa de tomatillo son una excelente opción para sorprenderlos en el desayuno del domingo.
INGREDIENTES
- 18 tortillas de maíz.
- 900 gr. de tomatillos verdes descascarados y enjuagados.
- ½ pieza de cebolla blanca.
- 2 piezas de chiles serranos.
- 1 diente de ajo.
- 2 o 3 ramitas de cilantro.
- 2 tazas de caldo de verduras o pollo.
- Aceite.
Para acompañar:
- ½ taza de cebolla finamente.
- ¼ taza de cilantro picado.
- ½ taza de queso fresco.
- ¼ taza de crema acida.
Si te gustó esta receta prueba también nuestras enchiladas suizas de tomatillo.
PREPARACIÓN
Para preparar las tortillas:
- Calentamos el horno a 150°C (300°F). Cortamos las tortillas en trozos de 2 pulgadas del tamaño de un bocado, barnizamos ligeramente con aceite y espolvoreamos sal.
- Colocamos las tortillas en una bandeja para hornear y horneamos hasta que estén crujientes, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Dejamos enfriar.
Para preparar la salsa de tomatillo:
- Precalentamos el horno a 176°C (350°F).
- Colocamos en un tazón los tomatillos, la cebolla, el ajo y los chiles serranos. Agregamos 1cda. de aceite y frotamos todos los ingredientes hasta que todo tenga una capa de aceite.
- Colocamos los ingredientes en una charola para hornear. Espolvoreamos con sal.
- Horneamos hasta que los tomatillos estén suaves y todos los ingredientes se vean carbonizados.
- Agregamos a una licuadora las verduras asadas, el cilantro y el caldo y molemos bien.
- Calentamos un sartén a fuego medio con un poco de aceite y agregamos la salsa, sazonamos y dejamos hervir por 10 minutos.
- Cuando la salsa esté hirviendo, agregamos las tortillas horneadas. Y mezclamos con mucho cuidado para cubrir completamente con la salsa.
- Servimos en un plato y acompañamos con cebolla en rodajas, queso fresco y crema.
- Decoramos con la cebolla picada y el cilantro.
También te recomiendo probar nuestras enfrijoladas con queso. Una comida tradicional mexicana.
TIPS DELINATION
Puedes ahorrarte el paso de hornear las tortillas y utiliza totopos del súper.