Ensalada de espárragos

  • TIEMPO: 45 minutos ⏱️
  • PORCIÓN: 1👥
  • DIFICULTAD: BAJA👩🏻‍🍳
  • ENSALADA
Susana Beltrán

Porque comer saludable también significa comer rico, te comparto esta deliciosa receta de Ensalada de espárragos, es fácil y rápida de preparar, una excelente opción para disfrutar en el día.

INGREDIENTES

  • 250 gr. de espárragos.
  • 1 taza de tomate cherry en mitades.
  • ¼ taza de queso de cabra desmoronado.
  • ¼ taza. de nuez picada tostada.
  • Aderezo:
  • 3 cdas. vinagre balsámico.
  • 3 cdas. de aceite.
  • 1 cdta. mostaza Dijon.
  • 1 cdta. miel de abeja.
  • Sal y pimienta al gusto.

También te recomiendo que pruebes nuestro salmón con espárragos al vapor.

PREPARACIÓN

  • En un sartén un poco profundo agregamos agua con sal y dejamos hervir.
  • Cortamos la parte inferior de los espárragos y desechamos, la otra parte los partimos en tres o cuatro pedazos dependiendo del tamaño. Agregamos los espárragos y cocinamos por 4 minutos aproximadamente.
  • Retiramos del agua hirviendo y colocamos en agua fría para cortar el proceso de cocción. Escurrimos y reservamos.
  • En un recipiente colocamos el vinagre balsámico, aceite, mostaza dijon, miel de abeja y salpimentamos, mezclamos muy bien hasta incorporar todos los ingredientes.
  • Agregamos los espárragos cocidos y los tomates Cherry a la vinagreta. Mezclamos hasta que todo esté bañado.
  • Espolvoreamos el queso de cabra y la nuez picada.
  • Sirve y disfruta.

Prueba también nuestra ensalada con garbanzos.

TIP DELINATION

También le puedes agregar cubitos de aguacate y arúgula.

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