La sopa azteca o sopa de tortilla es una de las recetas más deliciosas y típicas mexicanas que debes probar y preparar, y es que lo tiene todo, un delicioso caldillo, ese toque crujiente de la tortilla y el inigualable sabor del aguacate y queso.
INGREDIENTES
- ½ kg. de tortillas de maíz.
- 1/2 lt. De aceite.
- Para el caldillo.
- ½ Cebolla.
- 2 Ajos.
- 1 kg. tomate.
- 4 Chiles pasilla desvenados.
- 2 litros Caldo de pollo.
- 2 cdas. de aceite.
- Para acompañar.
- 1 Aguacate en rebanadas.
- 200 grs. Queso Oaxaca.
- 100 ml. de Crema ácida.
- 1 Chile pasilla en tiras.
Consiente a tu familia con una rica y nutritiva sopa de verduras.
PREPARACIÓN
- Cortamos las tortillas en tiras y en un sartén caliente con suficiente aceite freímos, evitamos que se nos queme la tortilla. Reserva.
- En el mismo sartén vamos a freír el chile pasilla que tenemos en tiras, vamos a cuidar que no se queme el chile para que no pierda mucho su color.
- Picamos la cebolla en pedazos grandes, y en una cacerola la acitronamos junto con el ajo
- Agregamos el tomate picado en 4 partes y los chiles pasilla, cocemos hasta que el tomate suelte sus jugos.
- Añadimos la mitad del caldo y dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio, una vez pasado el tiempo agregamos los ingredientes a la licuadora y después colamos.
- Vaciamos la salsa en la misma cacerola donde cocinamos los ingredientes y cuece hasta que cambie de color. Agregamos el resto del caldo de pollo y dejamos hervir a fuego lento durante 15 minutos, de preferencia tapado.
- Vamos a condimentar nuestro caldillo con sal y pimienta, y vamos a dejar cocinar hasta que esté ligeramente espeso.
- En un plato hondo servimos las tiras de tortilla fritas y bañamos con el caldillo.
- Encima vamos a colocar el queso Oaxaca desmenuzado, aguacate, crema y las tiras de chile pasilla que cocinamos en el aceite.
Si te gustó esta receta prueba nuestro pastel azteca de pollo.
TIPS DELINATION
También puedes cambiar el queso Oaxaca por el queso de tu preferencia, te sugiero queso manchego.
Recetas Similares: