Sin duda alguna los tacos son la mejor opción de comida, y esta receta de taquitos de coliflor no serán la excepción, te aseguro que te encantarán, además de que es una receta baja en calorías.
INGREDIENTES
- 2 cdtas de chile en polvo.
- ¼ cdta de ajo en polvo.
- ¼ cdta de cebolla en polvo.
- 1 cdta de sal.
- 1 cda de jugo de lima.
- 1 cda de aceite vegetal.
- 1 cda de agua.
- 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados.
- 1 coliflor pequeña lavada y cortada en trozos pequeños.
- Tortillas de maíz.
- 1tza. de col morada picada.
- 1 chile jalapeño picado en rodajas.
- 1 pza. de aguacate en cubitos.
- Cilantro picado.
Para la Crema de Lima
- 1tza de yogurt griego.
- 1/8 taza de jugo de lima fresco.
- ¼ taza de cilantro picado.
- Sal y pimienta al gusto.
Prueba también nuestros macarrones de coliflor con queso.
PREPARACIÓN
- Precalentamos el horno a 200°C.
- En un recipiente, mezclamos el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, el jugo de lima, aceite vegetal y el agua.
- Agregamos nuestros garbanzos y los trozos de coliflor.
- Colocaremos nuestros garbanzos y la coliflor sazonados en una charola para hornear previamente engrasada.
- Horneamos durante 30-35 minutos, mezclando ocasionalmente.
- Una vez que los garbanzos estén ligeramente crujientes y la coliflor esté tierna, retiramos del horno y reservamos.
- Para preparar la crema de lima, colocamos en un tazón el yogurt griego o la crema agria, posteriormente agregamos jugo de lima fresco y cilantro. Mezclamos perfectamente y sazonamos con sal y pimienta, al gusto.
- En una tortilla de maíz colocamos la coliflor asada y los garbanzos encima. Agregamos la col morada, rodajas de jalapeño, aguacate y cilantro.
- ¡Bañamos con nuestra crema de lima y servimos!
Una receta diferente, prueba nuestro arroz de coliflor. Ideal para esos días en que quieres comer más ligero.
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